第92章 心有盘算（二）

    乔澜一边听乔新絮絮叨叨地说他娘如何如何地“威武”，一边在心里盘算着不如让方路山明着做两家铺子的掌柜，方文为辅，他们也都能记账。还有，自己和方武能当个机动帮手，哪里有需要就去哪里。再说，方武还能干些力气活儿，到时候免不了跑腿儿采购啊，或者去劈柴、烧炭……

    熟食铺子由她二伯娘李氏和她堂姐乔音儿负责做铺子里的吃食，她堂妹乔宁儿和方绣儿做打杂的帮手。

    而面馆的话，前期由卢氏和她女儿方锦儿负责做吃食，乔新当跑堂的伙计，她妹妹乔月儿和乔星儿做打杂的帮手。等芸儿的腿好了后，她娘林氏和芸儿就都能来帮忙了。

    对了，还有乔韬和赵信，也该去上学了，但是要等忙过这几天了。

    乔澜不由地又想到，人手铺排好了，那就要考虑两个店铺要卖什么吃食了，根据这个，再具体确定装修、改造方案。

    首先，熟食铺子做几个系列的肉食。卤制品系列可以做卤肉，卤蛋，卤菜，卤各种豆制品，卤各种杂碎；烧烤系列的可以做各种烧腊，各种风味儿的烤鸡，烤鸭，烤豚肉，等客源稳定了还可以烤羊；风干腊肉、腊肠系列，还可以做其它肠制品，米肠呀，血肠，肉干儿、肉脯等；还可以做特色系列的，比如绝味鸭脖、鸭爪等，到时候有了辣椒等调味料的加持，必定能大火大卖吧。

    所以，熟食铺子在装修的时候，店铺前面要扩大窗口，以便于吃食种类展示，还有后厨除了多加几个灶台外，还要建一个大烤炉。

    而面馆儿的话，要做四个系列。主食面条儿系列，除了白面条外，还可以用各种蔬果汁水做成彩色面条，还要多做几种面臊子，比如素的什锦臊子，各种肉臊子，各种杂碎臊子等；炒饭系列，如炒饼，炒馒头等；快食系列，就是提前做好的几种炒菜，或配馒头，或配花卷儿，或配大饼；还有，就是可以做季节性的面食，比如凉皮儿、凉面等。