第578章 糖塔（上）
第二天，沈墨一大早就来到了远月学园的一处厨房，刚刚推开门，就看到佐伊正挂着厚厚的黑眼圈，坐在厨房里。
他的手机插在充电宝上，旁边放着一个本子，此时看上去已经记了数十页的笔记，而且沈墨只是瞟了一眼，上面就画满了各式各样的设计图和细节图，这个沈墨是真有些看不懂。
虽然是华国人，但是沈墨作为一名厨师，对中式建筑确实没有太深入的研究，那榫卯结构也只是刷到过一些科普视频，或者是在一些推书账号用作背景会放一些类似的视频，所以在这位建筑天才的深入研究之下，沈墨还真的不好说自己和他到底谁更熟悉这些东西了。
“佐伊？”沈墨轻声打了个招呼，生怕打断了他的思路，佐伊挠了挠已经变成了鸡窝的脑袋，扭过头来，眼底的血丝密布，但眉眼之间那种激动的神采根本掩饰不住。
“你看！”飞快翻开旁边的笔记本，佐伊指着一张极其复杂的图说道，“我做了一个初步的设计，因为榫卯这东西越看越神奇，不是我临时抱佛脚就能掌握的，不过幸好我们也不用真的建一座塔，对于结构连接部位的承重能力要求并不高，所以可以用最简单的结构。”
接着，佐伊就开始滔滔不绝得介绍起了他设计的这个糖塔，沈墨努力跟上他的节奏，抽了个空问道：“所以，这是个四层结构，不同部位用不同糖类制作而成的糖塔对吗？”
“没错！”佐伊指着中间的几根糖柱说道，“根据我查到的资料，糖塔一般是七层结构，但是那个结构有些过于复杂了，而且那样好像有些宗教意味，是用于祭祀的，我们要在婚礼上使用倒也不必这么刻意追求这一点。”
“这个确实。”沈墨表示赞同，“四层，取一个四世同堂的好寓意嘛，虽然在中文里，不管是几层都能找到个吉祥话。”
佐伊还想继续介绍，却被沈墨直接给拦住了：“你这图有点太复杂了，我看不太懂，你就直接说吧，我能帮上什么忙。”
“哦，那刚好，我对这边不太熟，这些食材麻烦你帮忙联系一下吧，谢谢了。”说罢，佐伊又一次俯下身去，在纸上写写画画起来。
“有啥可谢的，这事还应该是我谢你的，大老远跑过来，下了飞机连觉都没睡，房间都没回去一趟。”沈墨客气了两句，轻轻退出了房间，联系起了食材。
昨天沈墨回到远月时，幸平创真刚刚好把这些蓝带学院的学生们接到学园里，只是带着他们穿过学园，一边参观一边往住宿楼走去时，沈墨跟佐伊提了一嘴这个糖塔糖狮的构思，佐伊仿佛被打开了什么开关，拉着沈墨没完没了询问了起来，最后还硬是拉着沈墨找了间空厨房。
再三询问之下，佐伊把沈墨对这糖塔的所有知识都给榨干，剩下的就开始用手机进行查找了，一开始还有些不好翻译的中文词汇要咨询沈墨，后来逐渐熟练之后便独自投入了进去，直接把沈墨赶回去睡觉了。
走出厨房，沈墨现在早就不需要自己去采购食材了，只是打了个电话吩咐了一下就算是完事，犹豫要不要重新回厨房时，又接了个电话。
十分钟后，茜久保桃站在了沈墨的面前，沈墨低头看着这位学姐：“今天不开店了吗？”
“不开了，今天歇业。”茜久保桃还是那个十分自由的性格，“开店可太累了，本来我也想休息，今天刚好过来看看你做新甜品。”
说罢，茜久保桃自己推门走了进去，沈墨在门口又等了一会，就有人把食材都给送了过来，沈墨提进门时，厨房里的两个人已经开展了和谐友好的互动。
“你怎么想的？巧克力的硬度怎么可能够做基座？肯定要用硬糖啊！”茜久保桃难得有些失态。
但是佐伊也不甘示弱：“我怎么想的？这可是婚礼甜品，巧克力基座最合适了把？而且塑型也足够简单，而且婚宴举行在豪华酒店的宴会厅，室温肯定不会那么高啊！四层结构巧克力足够支撑起来了！”
这两个人的英语，一个法式口音，一个日式口音，沈墨听得头都有点大了，赶紧上去劝架：“行了行了，有话好好商量嘛。”
茜久保桃转过头来看向沈墨：“来，你说这基座应该用什么糖？”
沈墨有些两难得看向两人，最后还是不好意思得说道：“我觉得还是选择桃学姐的方案吧…”
在佐伊开口反驳之前，沈墨就赶紧继续说道：“主要是喜糖我们会专门准备巧克力的，所以可能会有些重复了，我有一个提议，用麦芽蜂蜜硬糖怎么样？”
两个人都沉默了下来，思考着沈墨的这个提议，沈墨自然不是乱说的，他刚才已经看过了佐伊想用的食材，大概知道几个部位都是什么风味了，所以他也在脑海里过了一下搭配，觉得这麦芽蜂蜜糖是个不错的选择，所以在购买食材时也把相应的食材给添加了进去。
“咱们先试试呗，反正又不追求一次成功。”沈墨把食材都翻出了，又拿出两套厨师装递给两人，把厨房卫生打扫了一下就开始了尝试。
先将麦芽糖提前倒入碗中，隔温水软化上十分钟避免直接加热结块，再把蜂蜜过滤掉杂质。
用一口厚底不锈钢小锅加水水，大火烧至微沸，转小火，倒入麦芽糖，用锅铲不停搅拌至完全融化，再加入蔗糖、盐，继续搅拌至蔗糖溶解，同时避免糖粒沉底糊锅。
倒入蜂蜜，搅拌均匀后，将糖温计垂直插入锅中，但是不要碰到锅底，保持小火加热，全程搅拌，防止局部过热焦化，这个步骤对两位甜品专家来说都很熟悉了。
观察温度升至一百三十五摄氏度，这是因为低于这个温度糖会软，易变形，但是高于一百四十度又会发苦，随后立即关火，离火后继续搅拌半分钟。
趁热将还在流动的糖倒入不锈钢方盘中，轻晃模具让糖充满整个模具，用牙签挑破里面的气泡，就可以静置降温了。