第66章 时间紧急，只能做下饭神器麻婆豆腐盖浇饭了！(第2页)

 看有什么地方能帮忙？ 

 只能能吃到你亲手做的美食，我们不怕吃苦！” 

 “对，给我们派任务吧。” 

 叶凡举起双手，招呼众人 

 “大家听我说，现在趁着菜还没来，我们先把米饭蒸上， 

 你们看着我做一遍，然后高仿就行了，我对你们有信心！” 

 要说这蒸饭，叶凡对此颇有心得。 

 可不是简单的淘米，加水，蒸饭。 

 要想蒸出香甜可口的米饭，头一个就是选米。 

 一，闻味道，是否有淡淡的米香味。 

 二，看色泽，油润有光泽。 

 三，看产地，比如黑龙江的五常大米执行标准是gBt/。 

 叶凡从米缸里舀起一碗大米，仔细检查了一番。 

 “看来，公安局食堂的大米品质还是不错的！” 

 再一个，洗米时，不需要大力揉搓， 

 只需要在手心轻轻揉搓， 

 用清水清洗几次即可， 

 剩下来的淘米水用于浇花施肥，洗头去油都不错。 

 洗好的米，加好水后，不着急蒸。 

 加上几滴香油和白醋， 

 这样焖出来的米饭颗粒分明，油光铮亮。 

 最后蒸好的米饭，也不要着急吃。 

 因为有时，上面的米饭会比下面的米饭更湿一点。 

 所以用勺子上下翻拌均匀，让米饭的香气融合在一起。 

 再焖个五分钟， 

 一锅五星级米饭就可以出锅了！ 

 现场有数十位群众的帮忙后，效率确实提升不少。 

 这时，民警们也带着食材赶回来了。 

 叶凡开始正式处理麻婆豆腐。 

 第一式。 

 豆腐开丁，均匀成方。 

 第二式。 

 下锅汆烫。 

 切好的豆腐推进接近沸腾的水锅里， 

 顺手撒上点盐，用于去除豆腥味。 

 水真正沸腾后，捞出豆腐备用。 

 第三式。 

 翻炒香料。 

 热锅，少油， 

 用小火去翻炒花椒， 

 等酥香味窜出来后，马上加入用料酒泡过的干辣椒， 

 这样炒出来的辣椒，辣而不燥。 

 看着锅内香料变成红褐色时， 

 捞出，让热心群众帮忙进行舂碾。 

 第四式。 

 翻炒牛肉粒。 

 切好的粉红色牛肉粒倒入锅内翻炒， 

 顺势加入花雕酒，去除微微的腥膻味。 

 捞出一半牛肉粒备用。 

 第五式。 

 豆瓣豆豉来助阵。 

 把姜末、蒜末，倒入锅内， 

 和锅内刚才剩余的牛肉粒一起翻炒， 

 姜蒜微微一出香， 

 就立马加入郫县豆瓣酱，豆豉、海椒面，一起煸出红油。 

 第六式。 

 豆腐也发麻。 

 锅中加入清水， 

 等沸腾后，倒入豆腐丁，再撒上已经舂碾好的香料粉。 

 让每块豆腐都麻辣的通通透透。 

 整个烫煮的过程不能超过五分钟，不然就不嫩了。 

 第七式。 

 汤汁勾芡。 

 看着锅边的汤汁一点点向内收缩， 

 顺势撒入青蒜和刚提前捞出来的牛肉粒。 

 准备出锅！ 

 公安局食堂内部挤满了群众和民警， 

 随着食材的一步步加工升级， 

 麻辣的香味刺激着每个人的嗅觉神经，甚至不少人打了几个喷嚏。 

 汪雪梅刚才一得知消息后，就飞快地跑向食堂， 

 多亏平时在沙湖公园的跑步锻炼， 

 一路上，她超过了所有群众， 

 所以排在队伍的首位。 

 叶凡用锅勺敲了敲铁锅，“第一个五人份出锅啰！” 

 汪雪梅看着叶凡把麻婆豆腐倒在雪白米饭山丘上， 

 就好似神明正往喜马拉雅山顶上倒了一大勺果酱一样。 

 她下意识地握紧拳头，小声嘀咕一句： 

 “我的天，光这个菜，我就能干三碗饭，让减肥见鬼去吧！”