第190章 我擅长的是好吃系！
一进去叶凡便看见，一位白发苍苍的老人正背对着自己训话。
听声音，中气十足，身子骨应该相当硬朗。
总领事张毅咳嗽几声：“董佬，我先前跟您提过的小伙，他过来了！”
岂料，董佬没回头，只是嗯了一声，继续帮面前的几位厨子诊断舌头。
“你舌头尖，舌边红，气郁！”
“你舌苔厚腻发黄，痰湿内热！”
“你裂纹舌，湿气困脾！”
“一个连自己身体都照顾不好的厨子，哪里还有心思去照顾客人的味蕾？”
董佬喝了几口水，缓了缓，道：
“你们几个主要都是些亚健康状态，先不要想着吃药了，先考虑食疗！”
“气郁的，考虑甘麦大枣粥。”
“痰湿内热与湿气困脾的，煮点山药薏米芡实粥，其中山药，最好不要硫熏过的，用淮山药。”
叶凡听着一头雾水。
我这是进入，中老年人的养生堂现场了吗？
趁董佬说话的功夫，几人来到其身边。
张毅率先开口：
“真没想到，董佬您不光在厨艺上有所建树，还对中医也有研究？”
“哪里，都是些皮毛功夫，小时候的记问之学罢了。”
“叶先生，这位跟你提过的，国家特一级厨师董瑞董佬先生。”
“董佬平时常驻国宾馆！”
张毅站在两人中间引荐，“他可以算得上国宝级的厨师，若不是政要级别的外宾，是很难品尝到他的手艺。”
“国家对这届奥运会非常重视，所以特意聘请他出任厨师领队。”
叶凡看着面前精神抖擞的老人。
虽一脸笑容，但眼神中透露着寒光。
一看就不好惹。
“那这位是？”董佬指向叶凡身边的男人。
“他是我的随行助理，托尼！”叶凡答道。
一个厨子，还配助理？出行的排场不小咧！
这小伙长得倒是不错，和年轻时的尊龙有几分相似。
虽然你是总领事张毅先生推荐过来的。
要是厨艺水平不达标，我照样不给你面子！
董佬拍了拍叶凡肩膀，“小伙子，你保养的很不错呀，多大了？结婚了吗？”
叶凡笑道:“董佬，您这是要给我份子钱吗？”
董佬:！！！
你小子薅羊毛薅到我身上了！
叶凡继续说：“我一个零零后暂时还不用保养啦。至于结婚，我更是不考虑，一个人挺好的！”
“小伙子，那你师从哪里？”
“专注于什么菜系？”
“最拿手的菜是什么?”
董佬一连抛出三个问题。
厨师这行算是手艺人。
只要是手艺人，就讲究个传承。
你的老师和学校就是给人的第一印象。
“我嘛…厨艺这块…纯粹自学成才…至于菜系…我也不挑…算好吃系吧…”
叶凡特意加重口气，“就是什么菜好吃，我做什么！”
嚯，好家伙。
你小子年纪轻轻，口气倒不小，还好吃系。
那你的意思是说，传统的八大菜系，你无所不通，无所不晓啰？
好，那今天我就用国宴的主菜鲁菜系考一考你。
董佬心里升起一股无名火，想着压一压叶凡的锐气。
“小伙子，光说不练假把式，敢不敢先试上一道菜？”
叶凡微微一愣，“看您佬说的，我愿意一试，您佬尽管报菜名好了。”
别人厨师都恨不得做自己的拿手菜。
你倒好，还敢让我报菜名?
年轻人不要太嚣张！
董佬暂时压制住脾气，笑道：“那好，第一道菜就桌上这道临沂炒鸡，怎么样？”
“没问题!"
“我全力以赴试试，还望董佬等会点评时，口下留情。”
还留情？
等会要是做的不好吃，我批评地让你哭鼻子。
董佬看着叶凡离开的身影，心里暗笑。
叶凡比了个ok的手势，“请问，厨房在哪边？”
叶凡一进去厨房，顿时升起一丝好感。
除了空气中残存的余香外，地面上可谓是一尘不染。
各种厨具摆放的井井有条，不锈钢操作台也被擦拭得铮亮。
如果按照市场监管局的餐饮卫生等级来看，一定能评个优秀A。
厨子在这样的环境里做事，能不出成绩吗？
华国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂。
根据民间数据，临沂地区每年要消耗超过一亿只鸡。
所以，没有一只土鸡能活着走出临沂。
叶凡做了几个拉伸动作后，迅速进入工作状态。
“托尼，帮我备料。”
“青椒红椒切小条、生姜切片，大蒜拍扁、还有香葱圈。”
“白芷、八角、香叶、草果、陈皮、桂皮等香料先用温水泡出香味，然后放入香料包里。”
“好的，叶先生，你就瞧好吧。”托尼自信地答道。
主仆同心，其利断金！
叶凡把剁好的鸡块清洗两遍，沥水控干。
此时，托尼已把配料准备好，一一放在操作台上。
叶凡首先把姜片进行煸香，随后下入青红花椒与鸡块。
鸡肉平铺均匀后，直接转大火，目的是先把鸡肉里的水分炒干。
只见。
原本锅中粉红色的鸡肉逐渐裹上一层焦黄色。
用锅铲翻炒时，能明显感受到其肉质开始紧缩。
准备调味。
陆续加入黄豆酱、干辣椒段、酱油。
随着料酒的加入。
锅中的鲜香味一下子就上来了。
叶凡觉得糖色还不够，又补了一勺老抽上色。
加入高汤的同时进行调味。
盐、白糖、胡椒、陈醋以及先前准备好的香料包陆续入锅。
此时，转中火，盖上锅盖焖上20分钟。
时间一到。
转大火收汁成粘稠状态，锅里的香料包可以拿出来丢掉了。
再把青椒、红椒、大蒜、大葱放进去炒至断生就行。
…
餐厅外的董佬不停望向手表，眉头紧锁。
其余几名厨师见董佬脸色不悦。
知道等会，小伙肯定要跟自己一样，免不了一顿挨训。
虽然厨师之间，有时会互相轻视。
但此时。
他们和叶凡站在同一战线。
毕竟多一个难兄难弟也不坏嘛。
“大家久等，临沂炒鸡来了。”
众人闻声望去。
只见叶凡端着一砂锅走上前来，稳稳当当地放在餐桌正中央。
“董佬，请！”
“各位请！”
随着锅盖被掀开，一股好闻的气息飘入在场每个人的鼻孔里。
刚才还对叶凡深表同情的厨师们，一个个嘴巴都张成了o字形。
锅中鸡块被切成大小一致的块片，表面通通被裹上了一层红棕色。
热气飘散的同时。
不断释放出葱姜蒜与辣椒的香味。
同时混着鸡肉的鲜香，形成一股独特的气味。