第329章 意外来客？
“老板，中式炸薯条和麦当当里的薯条有啥区别呀？一咸一甜吗？”
卢启航嘴含鸡排，眼睛盯着案板上根根粗细均匀的土豆条。
每一根土豆条就跟激光水刀切过的一样。
卢启航估摸着要是自己来切，第一个想法就是借用筷子比着切，面前一大盆薯条自己预计能切上一个小时都不止…
“区别？”
叶凡一边想，但手上的快刀动作不曾停过：
"快餐店里的薯条基本上属于咸味加芝士奶香，而我们的中式薯条更多偏向于干煸土豆丝，口感嘛，要达到麻，香，脆三个特点。"
“干煸土豆丝和干煸藕丝这两道菜我爱吃，上高中时，中午食堂饭菜要是不好吃，我们就搭伙去门口的小炒店里吃炒菜。
像这干煸系列属于必点菜，唯一的缺点就是不好打包，每次用袋子一闷拿回教室就疲软了…”
“这么说这道菜还撞你味蕾上啰？小卢呀，你要不说几道，你不喜欢吃的菜我听下？”
面对老板询问，卢启航几乎是脱口而出：“只要不是叶先生做的，我基本都不爱吃。”
此时叶凡正把煮至断生的土豆条捞出，准备再给它们裹上一层淀粉，猛然间手头一抖。
下一秒，他话锋一转，
“你小子，大学毕业后可千万别考公。”
卢启航一脸疑惑。
叶凡笑道：“主要你小子嘴巴太甜了，进了单位肯定会爬的很快，这样容易引起同事之间的嫉妒，从而影响到集体的团结…”
“哈哈！”
卢启航拍着胸脯道：“老板，这块你大可放心，只要你不赶我走，我能一直干到退休，说不定到时候还能把小卢启航安排进来。”
嚯，好家伙，你把我这里当烟草和电网集团呀，还一个岗位传三代。
叶凡心中暗笑，之后把油炸好的薯条捞出放置一边。
趁着锅中还剩少量底油，叶凡把花椒，干辣椒、葱末、蒜末、倒进去煸香，然后再把薯条加进来翻炒。
在叶凡颠锅的巧妙作用下，金黄色的薯条在空中翻滚跳跃，每一面都把调味料的香气吸得足足的。
收火之前再来点鸡粉增香。
其实加味精是一样的，但由于干煸菜没有汁水，味精的颗粒感不太好化开，所以优先使用鸡粉。
鸡粉裹匀关火，齐活！
“来，第二道宵夜菜好了，中式炒薯条尝尝看。”
“太好了，我们这边豌豆也剪的差不多了，老板你看，都是按你要求两头开口方便盐水入味。”
“行，中场休息，我们先吃一部分，剩下的两个菜做的很快。”
一大盘，不，应该是整整超级一大锅中式炒薯条，这要在快餐店里基本属于10人份以上。
充足的份量把几个员工看得眼睛都瞪圆了，在外吃饭是不够吃，现在是要吃到躺着出去…
一根根金灿灿的薯条，眯起眼睛看就像一片丰收的麦穗田一样，夹杂的花椒与葱花，就像带着红绿帽子的小朋友在麦田里玩耍穿梭。
油炸香、土豆焦香、花椒的麻辣香以及葱花的辛香，每一次吸入复合香味，都感觉呼吸道痒痒的…
几人随意抓起一把薯条就往嘴里送去，焦脆的外皮一咬破，里面软糯的淀粉香味便冒了出来。
个别薯条两端被炸至焦黄，那口感咬在嘴里嘎嘣脆，跟锅巴似得…
就在几人享受宵夜之际，走廊外响起嗒嗒的走路声，步伐声越来越快，听上去像是工装皮靴发出来的。
“谁在厨房里面？”
一名身穿制服的戴眼镜小哥出现在众人眼前，他皮肤黝黑，手中的电筒四处乱照。
“是我，我住顶楼的总统套房，刚下来借用下厨房。”
眼镜哥认出叶凡，虽然自己是兼职夜班巡逻，但经理告诉过他，叶凡是酒店的贵宾，要是遇见千万不可怠慢。
“叶先生，是您呀，您好，那没事了…”
恰在此时，阵阵电流嘈杂声传来。
是眼镜哥胸前的对讲机响了，
“实习生…实习生…你那边情况怎么样…怎么一段就没动静了？”
叶凡对他眨眨眼并做了个嘘声的手势。
眼镜哥相当聪明，大概领会了叶凡的意思，立马扭头按响对讲机：“报告，我这边一切正常，刚才只是走神了而已。”
“你小子第一次值夜班机灵点，别忘了用手环在各个打卡机上打卡。”
结束通话。
叶凡挥手让眼镜哥过来，他刚才之所以不让眼镜哥伸张，就是怕招来其余职工，到时候这点宵夜怎么够分呢？
“别害羞，来都来了，多一双筷子而已。”
“…叶先生…我不会用筷子…”
老外有时候还是很可爱的，他们的语言系统直来直往，有时听不懂华国人的言外之意。
叶凡安慰道:“不会不要紧，那你就用叉子啰。”
“这个我会…这个我会…”
经过交谈，几人得知眼镜哥来自巴基斯坦，来法兰西勤工俭学的同时，晚上又找了份夜班工作。
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一听是巴基斯坦的兄弟，几人对他更加客气。
“你多吃点没事，后面还有两个小菜呢。”
眼镜哥看着盘中和锅里的鸡排与薯条眼神冒光，面前的美食完全跟平时在快餐店里买的不同。
怎么说呢？
面前的更有烟火气息，而店里的千篇一律…
一口鸡排，一口薯条。
吃得眼镜哥连连拍手叫好。
“叶先生，您手艺简直太棒了，像常规的油炸食品吃起来喉咙里发干，而你做的鸡肉里面竟还带着汁水，要是我自己做的话，估计只能炸个半生不熟，里面还带血水…”
此时的叶凡已开始处理第三个小菜——盐水豌豆。
等水一烧开。
辣椒、八角、花椒、盐、葱姜陆续下入锅中。
这一步属于低配版的卤水。
简单，快速就是它的优点，要是想更快一点，就多加一点盐，等会豌豆在水里在水里就可以少泡一会。
最后下入豌豆，煮一分钟，关火再焖上三分钟就能吃了。
趁着闷煮功夫，叶凡处理最后一个菜——芝麻花生。
这道菜的做法就比较粗犷一点。
直接把清洗好的花生倒入锅中，顺势舀上一勺油。
开大火预热，眼瞅着锅中油泡泡越冒越多，代表着温度上来了，再从中火转到小火慢慢油炸。
等油炸好了，先把花生搁到一边，还要再熬个糖浆。
直接就着热锅，一大勺白糖下锅，再来点水帮助融化。
原本的白糖，遇水遇热后变成焦黄色附带密集泡泡，这时花生就可以再次下锅。