佚名 作品
第2299章(第2页)
数据有些夸张,平均每天接待1622桌客人,每桌消费为625元,等于说每天的营业额达到了百万级别,
这就很夸张了,毕竟饭店只有5600平,日坪效180元,应该目前国内没有任何一个饭店能达到。
财务解释道,“原本,我们饭店的设计是一楼厨房和散客区,圆桌11张,四人桌111个,
二楼是包厢区,共有包厢46个,三楼是宴会厅,大小厅各一个,
但自从前几天于总过来,观察发现,来吃饭的人多是两三人一组,所以将承接宴会给停了,将三楼全部摆成了四人桌,
目前一共有342张台,
营业时间也从原先的上午十点半,提前到了十点,中晚除了包厢,各能翻台一次,至于说菜品,我们一直都是走精品路线,
而且就咱的菜价,那帮老外还说便宜呢。
不过这些外国友人,不怎么喝咱的白酒,所以这段时间酒水的销售倒是与来客数不成正比,不然日收会更高些。”
“行,辛苦了,等忙完这阵,给大家发奖金。”
送走财务,赵勤笑着对韩顺平道,“说实话,开乡味也是临机一动,当时就想着,自己手上有优质的原材料,如果只做中游亏得慌,
便想拓展终端,现在来看,路子好像没走错。”
“嗯,报表上体现利润了吗?”
“没有,才几天时间,估计成本不太好算,但我心里大抵有数,我们的菜品价格不低,毛利率大概在58%,
经营支出要占到20%左右,所以净利率近三成吧。”
赵勤说得偏保守,经营有很多是固定支出的,比如说房租折旧这些,所以销售额越高,往往成本支出占比就越低。
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