第1054章(第2页)

 面对唐尧的担心，徐杰等人倒是自信满满。 

 “放心，长青师弟不可能会输。” 

 根本就不担心胜负的问题。 

 众人说话间，叶长青和聂远也是相继动手。 

 先是将火灵猪肉剁碎，做成肉沫。 

 完全手工剁碎的火灵猪肉，更加的充满劲道。 

 之后叶长青取出一个大碗，将猪肉沫放入其中，并且加入葱姜碎，盐，鸡精等一系列调味料。 

 最后还有玉米淀粉，以及两个鸡蛋。 

 “这小子” 

 完全看不懂叶长青的操作，聂远瞥了一眼，心中狐疑，这是要做什么菜品。 

 没有在意聂远，在加入各种调味料后，叶长青便开始摔打。 

 摔打是为了让肉沫更加的紧致。 

 然后就是捏成一个个肉丸。 

 “长青师弟这是打算制作新菜？” 

 徐杰等人看到这里，已经猜到叶长青制作的是新菜了，之前从来没有见过。 

 其实叶长青制作的这道菜品就是很简单的红烧狮子头。 

 说不上特别的复杂，至少和佛跳墙，开水白菜完全不在一个等级上。 

 只不过，红烧狮子头想要做好，也是不叫讲究的。 

 前期准备工作完成，叶长青便开始炸制。 

 只不过和其他人不同，叶长青在炸制前，在肉丸上裹了一层蛋液。 

 这样做主要是为了保证肉质的鲜嫩。 

 炸制的时间并不需要太长，只需要将肉丸定型成功就可。 

 唯一需要注意的，就是油温必须要足够，太低的话，肉丸很容易裂开。 

 炸制完成便是调制汤底。 

 放入八角，花椒，荷叶等等，再加上一些老抽。 

 将炸制好的红烧狮子头放入汤中，大火烧开，然后又在上面盖上了一层白菜叶。